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      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      来源唐山网   作者  发表于2018-02-26 11:41:40  

      在家吃饭对于很多中国人来说不仅代表着安全健康更是一家人团聚的温馨时光

      然而你一定想不到就在飘香的厨房翻炒的锅灶里竟然藏着致癌隐患

      每一次做菜它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人

      锅冒烟了才放菜

      刚学做菜的时候老一辈常常?#24247;?#35201;等锅里的油冒烟了再把菜放进去

      其实比起老一辈使用的粗榨油现在的食用油一般都经过了精炼去除了大量容易冒烟的杂质烟点比较高开始冒烟的时候说明油温已经挺高了

      油温太高可能会产生一些致癌物质另一方面也容易造成食物本身的营养流失

      炒菜不开抽油烟机

      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      中餐最重要的烹调方式就是炒虽然炒菜很香但同时?#19981;?#20135;生大量油烟

      有些人炒菜不爱开抽油烟机或者炒完菜立刻关闭抽油烟机这些都是不正确的做法

      因为烹调油在高温状态下会产生油烟其中含有许多具有刺激性的有害物质可能损害呼吸系统皮肤等的健康并可能会引起恶心鼻咽不适头晕胸?#39057;?#30151;状这被称为醉油综合征

      对于本身就有呼吸系统疾病的人它可能会加重病情诱发哮喘炎症

      另外厨房油烟也是肺癌的重要致病因素国内外研究发现女?#28304;?#20107;烹调的年头越长每天炒菜的次数越多患肺癌的风险就越大

      火候掌握不好不刷锅

      香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中提到

      炒菜时温度越高时间越长产生的丙烯酰胺(2 类致癌物)越多

      炒菜油温越高出来的食物颜色越深产生的有毒和致癌物通常会较多

      另外如果食物烤到焦糊了或炒完菜不刷锅附着在锅表面的食物?#24615;?#21363;锅垢当再次加热时?#19981;?#20135;生有害物质

      日常生活中偶尔吃下去了烤鱼烤肉上的焦黑部分倒无须过多担心但能避免还是尽量避免

      不过刷锅可不能?#36947;?

      放盐过量

      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      2012 年中国?#29992;?#33829;养与健康状况监测的数据显示

      我国?#29992;?#39135;盐摄入量每天为 10.5 克

      65% 的成年?#29992;?#39135;盐摄入超过了 6 克的每日限定量(现已更改为 5 克)

      也就是说中国人平均吃了限定量的两倍

      盐不能多吃主要原因是钠的摄入需要限制

      长期的高盐膳食会增加患高血压的风险进而还会使得人们更容易患中风和冠心病等心脑血管疾病

      还不只是升高血压它还会增加胃癌的发病风险

      其致癌的可能原因之一是食盐的高渗透压对胃黏膜造?#20260;?#23475;从而造成一系列病理改变

      重口味不是什么好事

      不讲究烹调用油

      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      有些人?#19981;?#23454;用未经精炼的毛油例如一些土榨油觉得这样的油天然味道香更健康

      其实这些油未经过精?#37117;?#24037;杂质多烟点低容易形成大量油烟

      而且在缺乏监管的情况下一些产品黄曲霉毒素超标?#29616;أ?#32780;黄曲霉毒素也是著名的 1 类致癌物

      吃太多煎炸食品

      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      常吃煎炸的食物会增加患癌风险

      像?#28860;?#39314;头这样高碳水化合物?#20599;?#30333;质的淀粉类食品以及一些蔬菜在煎炸烧烤等高温(温度通常超过 120)烹调时也更容易产生丙烯酰胺等致癌物

      不是说炸鸡煎肉烤串一点都不能吃了但长期大?#24247;?#21507;总是不那么健康的

      反复用油

      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      炸东西时用油量比较大有些朋友不愿意浪费就把煎炸过的油重新收集起来存着下次炒菜时接着用

      听起来是挺节约的可是用过的油里会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质

      这些油脂如果?#20013;?#21463;热还会继续产生一些致癌物比如著名的苯并芘——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物

      另外使用过的油已经发生了氧化若存放不当更容易变质

      可以怎么做?

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      容易致癌的7种做菜习惯 每个中国家庭都很常见

      既然指出了这些问题做出相应的调整就能降低炒菜做饭时的患癌风险

      多炖少煎清淡少盐避免油烟谨记刷锅健康用油

      的确以上都是炒菜过程中的一些小?#38468;ڣ?#20294;只要注意了就可?#36234;?#20302;癌症风险何乐不为呢?

      如果你是家里的掌勺人请保护好?#32422;海?#21035;让家人担心

      如果是其他家人在做饭?#24378;?#21435;提醒他注意一下这些小?#38468;?#21543;

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